Su origen se ubica en Egipto, pero muchas culturas de todo el mundo lo han comido o usado hongos medicinalmente durante siglos.
El uso de hongos en la gastronomía mundial
Y es que el hongo, seta o champiñón ha demostrado tener numerosos beneficios para la salud, sobre todo relacionados con su contenido proteínico y vitamínico.
En el Mundo existen muchas variedades, tanto comestibles o venenosas. Según la FAO, casi un millar de variedades diferentes se usan en la gastronomía mundial. En México existen 100 mil tipos de hongos.[/vc_column_text][vc_single_image image=»3841″ img_size=»410 x 390″ magnify_zoom_hover=»» fade_me=»» css=».vc_custom_1605193955959{padding-top: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;}»][vc_column_text css=».vc_custom_1604697893827{padding-top: 10px !important;}»]
Beneficios de los Hongos
Energía
Su vitamina B tiene la capacidad de convertir los alimentos en energía. Misma que nos sirve para combatir el cansancio, la depresión y la ansiedad.
Huesos
La vitamina D que contiene ayuda a nuestros cuerpos a absorber el calcio y promover el crecimiento óseo.
Cáncer.
Son fuente de antioxidantes por su selenio y vitamina D, así que ayudan a la reparación del ADN y evitan que éste sufra mutaciones, reduciendo las posibilidades de células malignas que acaben derivando en cáncer y/o tumores.
En un estudio publicado en la revista Experimental Biology and Medicine, se evaluaron cinco tipos de hongos (maitake, cremini, portobello, ostra y botón blanco) y se descubrió que “suprimen significativamente” el crecimiento y reproducción celular del cáncer de mama.
Esto sugiere que estos hongos ayudan a frenar el crecimiento de tumores. El compuesto también mata virus y microbios directamente.
Corazón.
Son ricos en potasio, que ayuda a fortalecer el corazón; mejora la presión arterial y disminuye las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.
Sistema nervioso.
Su contenido de vitamina B1, o Tiamina, participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumpliendo un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso y de tu salud.
Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento.
Cabello
Contiene vitaminas B1 y minerales como el zinc, el selenio y el cobre. Ingredientes muy benéficos para el cuidado de tu cabello, prevenir la caída y fomentar su crecimiento.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Diabetes
Retardan el desarrollo de la diabetes y reducen los síntomas asociados a esa patología.
Su bajo nivel glucémico y su alto nivel en fibra, hace a este alimento una gran solución en las dietas de los diabéticos.
Colesterol.
Son libres de colesterol y contiene vitamina B5, quitina y betaglucano, que reducen el colesterol.
En un estudio del 2012, publicado por el International Journal of Medicinal Mushrooms, se encontró que las setas de ostra rosa reducen el colesterol total y el LDL (colesterol “malo”).
Los hongos shiitake contienen un compuesto que ayuda al hígado a procesar el colesterol y eliminarlo del torrente sanguíneo.
Otros estudiosos señalan que los hongos contienen potentes fitonutrientes que ayudan a evitar que las células se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que mantiene la presión arterial saludable.
Sistema inmune
Está comprobado que el lentinan estimula el sistema inmunológico, al igual que el beta-glucano, un tipo de azúcar que se encuentra en los hongos.
Antiinflamatorios
Contienen ergotioneína, un poderoso antioxidante que reduce la inflamación del cuerpo.
Los hongos reishi se usan en Asia para aliviar padecimientos relacionados con la inflamación y prevenir el crecimiento de tumores.
Envejecimiento
Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania, EU, reveló que los hongos tienen altas cantidades de ergotioneína y el glutatión, dos antioxidantes relacionados con propiedades antienvejecimiento.
Las cantidades de antioxidantes varían según la especie.
Apetito
Gracias a que contienen dos tipos de fibra: los beta-glucanos y la quitina, aportan una sensación de saciedad y una reducción del apetito. Además disminuyen la ansiedad y el deseo de comer.
Recomendaciones de consumo
En una investigación realizada en España en el 2017, se descubrió que la forma más saludable de cocinar los champiñones es hornearlos o asarlos a la parrilla.
De esta forma los chammpiñones conservan mejor sus propiedades.
Ahora que conoces algunos de sus beneficios para tu salud, no olvides incluirlos en tus recetas.
Verde Eucalipto Toxic Free Market puedes encontrar una serie de deliciosos productos hechos con Hongos libres de tóxicos como Hongos al Ajillo, Hongos a las Finas Hierbas y Chorizo con Champiñones.[/vc_column_text][vc_single_image image=»3840″ img_size=»410 x 400″ magnify_zoom_hover=»» fade_me=»» css=».vc_custom_1605193744830{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 0px !important;}»][/vc_column][/vc_row]